Mardi 31 décembre 2019
- Déclinaisons de mises en-bouche
- Tartare d’Omble chevalier et caviar d’Aquitaine, Sabayon au cresson de source
- Escalope de foie gras de canard, compote de pomme Reinette à l’Hibiscus
- Bar poêlé aux sucs de moût de vin, pointes d’Asperges vertes aux amandes et citron confits
- Filet de turbot laqué à la réglisse et gros poireau rôti
- Soupe d’œuf confit au vinaigre, crème de langoustine écume de Truffe
- Pièce de chevreuil, Salmi de raisin et pain perdu au foie gras, crumble de noix
- Marguerite de comté et rave rouge aux baies de genièvre
- Mandarine dans tous ses états au safran et sésame
- Moka de l’An Neuf des « Princes Evêques »
- Petits fours
Poursuivrez la soirée à nos côtés avec le buffet « des agapes gourmandes »
